Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

Wat voor wijn is het

Franciacorta Pas Dosé Corte alle Stelle wordt gemaakt via een zorgvuldig blend van Chardonnay en Pinot Noir. Deze Franciacorta kenmerkt zich door een droge en strakke stijl met een verfijnd, fris en aangenaam ziltig smaakprofiel. Gemaakt volgens de regels van de Metodo Classico ontwikkelt hij een zuiver karakter en aanzienlijke structuur dankzij de langdurige rijping op de gisten.

Herkomst

Deze Franciacorta komt van heuvelachtige wijngaarden tussen de dorpen Cazzago San Martino en Erbusco, in het hart van Lombardije. De bodems van morene-oorsprong, rijk aan stenige elementen, geven de wijn een uitgesproken minerale signatuur die zijn identiteit bepaalt. Deze specifieke bodemopbouw zorgt voor een strakke en rechte smaak, waardoor het aromatische karakter wordt benadrukt zonder overdaad.

Productie

Het proces begint met een zachte persing van de druiven, essentieel om de primaire aroma’s van het fruit te behouden. De daaropvolgende prise de mousse vindt geheel op fles plaats volgens de principes van de Metodo Classico, waardoor een fijne, geïntegreerde mousse ontstaat. Daarna volgt een rust van dertig maanden op de gisten, een cruciale fase die geurige complexiteit biedt en zorgt voor een diepe smaakcontinuïteit, passend bij de Pas Dosé-stijl.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een intense strogele kleur, met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus komen tonen van geel fruit en perzik naar voren, gevolgd door een breed pallet dat doet denken aan gist en banketbakkersroom, een duidelijk resultaat van het lange contact met de gisten. Op het palet fris en verfijnd, met een aangename ziltigheid die uitnodigt tot een volgende, schone slok.

Wat eet je erbij

De uitgesproken frisheid maakt deze wijn ideaal bij verschillende gerechten, omdat hij structuur ondersteunt zonder smaken te overheersen. Hij komt het beste tot zijn recht bij visgerechten, rauwe bereidingen en kaviaar, en accentueert prachtig jodiumhoudende ingrediënten. Zijn ziltige karakter en subtiele minerale component passen uitstekend bij menu’s met pure recepten en zee-aroma’s.

Wanneer te serveren

Deze droge en strakke Franciacorta is ontworpen voor gezellige momenten en doet het perfect als aperitief of tijdens het hele diner. Dankzij de lange rijping heeft hij de structuur om elegant te begeleiden wanneer men zoekt naar een glas met zuivere drinkbaarheid. Het etiket roept de sterrennacht op en toont de sterrenbeelden Schorpioen, Weegschaal en Maagd als symbool voor zijn uitgesproken karakter.