Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

Qué tipo de vino es

Franciacorta Pas Dosé Corte alle Stelle se elabora a partir de un cuidadoso ensamblaje que combina Chardonnay y Pinot Noir. Reconocido como Franciacorta, presenta un estilo seco y preciso, con un perfil en boca delicado, fresco y agradablemente salino. Elaborado conforme a las normas del Metodo Classico, adquiere un carácter definido y una estructura relevante gracias a la prolongada crianza sobre lías.

Procedencia

Este Franciacorta nace de viñedos en ladera situados entre los municipios de Cazzago San Martino y Erbusco, en el corazón de Lombardía. Los suelos de origen morrénico, ricos en componentes pedregosos, otorgan al vino una marcada impronta mineral que define su personalidad. Esta configuración particular del terreno se traduce en una sensación gustativa tensa y lineal, capaz de exaltar la precisión aromática sin excesos.

Elaboración

El proceso comienza con un prensado suave de las uvas, paso fundamental para preservar los aromas primarios de la fruta. La posterior toma de espuma se desarrolla íntegramente en botella siguiendo los dictados del Metodo Classico, garantizando una burbuja integrada. Luego, permanece treinta meses sobre lías, una fase crucial que otorga complejidad aromática y asegura una continuidad gustativa profunda y fiel al tipo Pas Dosé.

Notas de cata

En copa presenta un color amarillo pajizo intenso, surcado por un perlaje fino y persistente. En nariz, ofrece notas de fruta de pulpa amarilla y melocotón, evolucionando hacia un final amplio que evoca levadura y crema pastelera, expresión clara del prolongado contacto con las lías. En boca es fresco y delicado, y concluye con una agradable salinidad que invita a beber y deja una sensación limpia y progresiva.

Con qué acompañarlo

La marcada frescura de este vino lo hace ideal para acompañar diferentes preparaciones, ya que respeta las texturas sin eclipsar los sabores. Alcanza su máxima expresión con platos de pescado, mariscos crudos y caviar, y realza de manera notable los ingredientes yodados. Su vena salina y su sutil componente mineral ensalzan cualquier menú basado en recetas esenciales y aromas marinos.

Cuándo servirlo

Pensado para realzar los momentos de encuentro, este Franciacorta seco y preciso es perfecto tanto al inicio de una comida como a lo largo de cualquier cena. La larga crianza le aporta una estructura capaz de acompañar elegantemente veladas en las que se busca una copa de bebilidad limpia y definida. La etiqueta evoca una noche estrellada y muestra las constelaciones de Escorpión, Libra y Virgo para reafirmar su marcada personalidad.