Ghemme DOCG Chioso dei Pomi 2012 Rovellotti

Das "Chioso dei Pomi" Ghemme ist ein komplexes Rot, das vom Weingut Rovellotti im nördlichen Teil des Piemont hergestellt wird.

Es besteht aus einer Mischung lokaler Trauben, die in 85% Nebbiolo und 15% Vespolina unterteilt sind. Nach der manuellen Ernte der Trauben im Oktober wird der Most im Kontakt mit der Schale mazeriert und in Stahltanks alkoholisch fermentiert. Es folgt eine malolaktische Gärung, die teilweise in Holz durchgeführt und in Holz gereift wird, 12 Monate in slawonischen Eichenfässern und 18 Monate in Laderäumen.

Granatrot beim Anblick. Die fruchtige Note der Nase erinnert an Pflaumenmarmelade und Zitrusfrüchte. gefolgt von Noten von getrocknetem Veilchen, Pfeffer, Wacholderbeeren und einer leicht mentholierten Spur. Im Mund ist es vollmundig, strukturiert, unterbrochen von einer knalligen Frische und einem fein prägnanten Tannin. Es bleibt in der Komplexität seines Charakters bestehen.

Hervorragend zu Sahnehirschen.