Ghemme DOCG Chioso dei Pomi 2012 Rovellotti

Ghemme "Chioso dei Pomi" es un tinto complejo, elaborado por la bodega Rovellotti, en la zona norte del Piamonte.

Consiste en una mezcla de uvas locales, divididas en 85% Nebbiolo y 15% Vespolina. Tras la vendimia manual de la uva en octubre, el mosto se somete a maceración en contacto con los hollejos y fermentación alcohólica en depósitos de acero. La fermentación maloláctica sigue parcialmente en madera y la crianza en madera, 12 meses en barricas de roble de Eslavonia y 18 meses en tonelada.

Rojo granate, a la vista. La nota afrutada que se percibe en nariz recuerda a la mermelada de ciruela y los cítricos; Seguido de notas de violetas secas, pimienta, bayas de enebro y un rastro ligeramente mentolado. En boca es con cuerpo, estructurado, marcado por una frescura rotunda y un tanino finamente incisivo. Persiste en la complejidad de su carácter.

Excelente cuando se combina con carne de venado con crema.