Ghemme DOCG Chioso dei Pomi 2012 Rovellotti

"Chioso dei Pomi" Ghemme är ett komplex rött, producerat av Rovellotti-vingården, i Piemonte norra område.

Den består av en blandning av lokala druvor, uppdelade i 85% Nebbiolo och 15% Vespolina. Efter den manuella skörden av druvorna i oktober genomgår mosteringen maceration i kontakt med skinnet och alkoholhaltig jäsning i ståltankar. Detta följs av malolaktisk jäsning utförd delvis i trä och åldrande i trä, 12 månader i slaviska ekfat och 18 månader i tonneaux.

Granat röd, i sikte. Den fruktiga tonen som uppfattas av näsan påminner om plommon sylt och citrus; följt av anteckningar av torkad violet, peppar, enbär och en något mentolerad spår. I munnen är den fyllig, strukturerad, prickad av en poppande friskhet och ett fint otydligt tannin. Den fortsätter i komplexiteten i sin karaktär.

Utmärkt om det är parat med krämhjortar.