Ghemme DOCG Chioso dei Pomi 2012 Rovellotti

De "Chioso dei Pomi" Ghemme is een complex rood, geproduceerd door de wijnmakerij Rovellotti, in het noordelijke deel van Piemonte.

Het bestaat uit een blend van lokale druiven, verdeeld in 85% Nebbiolo en 15% Vespolina. Na de handmatige oogst van de druiven in oktober ondergaat de most maceratie in contact met de schil en alcoholische vergisting in stalen tanks. Dit wordt gevolgd door malolactische fermentatie die gedeeltelijk in hout wordt uitgevoerd en veroudering in hout, 12 maanden in Slavonische eiken vaten en 18 maanden in tonneaux.

Granaatrood, bij het zien. De fruitige toon die wordt waargenomen door de neus doet denken aan pruimenjam en citrus; gevolgd door tonen van gedroogd viooltje, peper, jeneverbessen en een licht menthol spoor. In de mond is hij vol, gestructureerd, onderbroken door een knallende frisheid en een fijn scherpe tannine. Het blijft bestaan in de complexiteit van zijn karakter.

Uitstekend in combinatie met crème herten.