Graves AOC Cabernet-Merlot Callipyge 2014 Château de Respide

Château de Respide Callipyge wurde in Weinbergen in der Gemeinde Roaillan im Herzen des Graves AOC geboren.

Es wird aus Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Petit Verdot-Trauben hergestellt, die nur von Hand geerntet werden. Die Gärung erfolgt in halb neuen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern auf der feinen Hefe mit häufigem Bâtonnage.

Es hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem reichen und intensiven Bouquet mit einem Hauch von Vanille auf dem Hintergrund von Kokosnuss und geröstetem Brot. Am Gaumen ist es frisch und ausgewogen, mit einem Hauch von Lindenblüten und exotischen Früchten im Abgang.

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem Fisch und weißem Fleisch und ist ideal in Kombination mit Hartkäse wie Comté, Appenzeller oder Gruyere.