Graves AOC Cabernet-Merlot Callipyge 2014 Château de Respide

Château de Respide Callipyge werd geboren in wijngaarden in de gemeente Roaillan, in het hart van de Graves AOC.

Het wordt geproduceerd met Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot druiven, alleen met de hand geoogst. De gisting vindt plaats in half nieuwe eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn in eikenhouten vaten op de fijne droesem, met veelvuldige bâtonnage.

Het heeft een felle goudgele kleur. De neus opent met een rijk en intens boeket, met hints van vanille op een achtergrond van kokos en geroosterd brood. In de mond is het fris en evenwichtig, met hints van lindebloemen en exotisch fruit in de afdronk.

Perfect bij gegrilde vis en wit vlees, deze wijn is ideaal in combinatie met harde kazen, zoals Comté, Appenzeller of Gruyere.