Graves AOC Cabernet-Merlot Callipyge 2014 Château de Respide

Lo Château de Respide Callipyge nasce in vigneti situati nel comune di Roaillan, nel cuore della Graves AOC.

È prodotto con uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, vendemmiate unicamente a mano. La fermentazione avviene in botti di rovere per metà nuove. Successivamente il vino affina in botti di rovere sulle fecce fini, con frequenti bâtonnage.

Presenta un colore giallo dorato brillante. Al naso si apre con un bouquet ricco e intenso, con note di vaniglia su uno sfondo di noce di cocco e pane tostato. Al palato risulta fresco ed equilibrato, con sentori di fiori di tiglio e di frutta esotica nel finale.

Perfetto per accompagnare il pesce grigliato e le carni bianche, questo vino è ideale in abbinamento con i formaggi a pasta dura, come il Comté, l’Appenzeller o il Groviera.