Graves AOC Cabernet-Merlot Callipyge 2014 Château de Respide

Le Château de Respide Callipyge est né dans un vignoble situé sur la commune de Roaillan, au cœur de l'AOC Graves.

Il est produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, récoltés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne à moitié neufs. Par la suite le vin vieillit en fûts de chêne sur lies fines, avec un bâtonnage fréquent.

Il a une couleur jaune doré brillant. Le nez s'ouvre sur un bouquet riche et intense, avec des notes de vanille sur un fond de noix de coco et de pain grillé. En bouche, il est frais et équilibré, avec des notes de fleurs de tilleul et de fruits exotiques en finale.

Parfait pour accompagner les poissons grillés et les viandes blanches, ce vin est idéal en combinaison avec des fromages à pâte dure, comme le Comté, l'Appenzeller ou le Gruyère.