Ermitage AOC Blanc Ex Voto 2019 E. Guigal

Was für ein Wein ist es

Ex Voto Blanc von E. Guigal ist ein stiller Weißwein, hergestellt aus den Rebsorten Marsanne und Roussanne. Er stammt von historischen Reben, die zwischen fünfzig und neunzig Jahre alt sind, und besticht durch einen vollen und eleganten Stil. Die Verarbeitung zielt darauf ab, eine ausgeprägte aromatische Komplexität durch sorgfältige Vinifizierung in kleinen neuen Eichenfässern zu betonen. Das Ergebnis ist ein Glas mit reicher Struktur, das ein präzises und harmonisches Profil bietet.

Herkunft

Dieser Wein gehört zur Appellation Ermitage, die in einem geschichtsträchtigen Terroir verwurzelt ist, das seit Jahrhunderten kultiviert wird und für seine ausgeprägte Identität bekannt ist. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die mit Sorgfalt gepflegt werden, angefangen bei der täglichen Arbeit zwischen den Reihen bis hin zu den sorgfältigen Entscheidungen im Keller. Die sorgfältige Auswahl der Parzellen und das hohe Alter der Reben sorgen für konzentriertes Lesegut, das die Basis für die Rundheit und harmonische Geschmacksausprägung des Weins bildet.

Herstellung

Die Marsanne- und Roussanne-Trauben werden bei voller Reife geerntet und zur Holzfassvergärung gebracht. Der gesamte Fermentationsprozess findet in kleinen neuen Eichenfässern statt und wird von einer vollständigen malolaktischen Gärung begleitet. Es folgt ein dreißigmonatiger Ausbau, eine technische Entscheidung, die Konsistenz und Tiefe des Weins festigt und gleichzeitig die sortentypische Definition bewahrt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem klaren, leuchtenden Strohgelb. Das Bouquet offenbart deutliche Aromen von weißen Blumen, Weißdorn und Akazienblüten, ergänzt durch Noten von Akazienhonig und geröstete Nuancen, die die Aromenbreite verstärken. Am Gaumen ist er rund und einhüllend, getragen von fleischiger Frucht und einem ausgewogenen Spiel zwischen Zartheit und Intensität. Das Finale betont den klaren Ausdruck des Terroirs und bietet einen langen Nachhall.

Speiseempfehlungen

Die Eigenschaften dieses Weins verlangen nach herzhaften Gerichten, die mit seiner Fülle mithalten können. Er harmoniert hervorragend mit reichhaltigen Speisen wie Hummer Thermidor und schafft eine Verbindung zwischen den kräftigen Aromen des Gerichts und den gerösteten Noten des Weins. Auch mit Kalbsfilet mit Morchelsauce findet er eine glückliche Verbindung, wo die Zartheit des Fleisches perfekt mit der Rundheit des Weins zusammenspielt.

Servierempfehlung

Dieses Etikett eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und festliche Tafeln dank seiner beeindruckenden Substanz. Die Vinifizierung mit neuem Holz und längerer Reifung ermöglicht es dem Wein, vor dem Servieren von einer passenden Belüftung zu profitieren. Sein feines Gleichgewicht bleibt über die Zeit erhalten, was auch nach weiterer Flaschenruhe ein befriedigendes Genusserlebnis garantiert.