Ermitage AOC Blanc Ex Voto 2019 E. Guigal

Wat voor wijn is het

Ex Voto Blanc van E. Guigal is een stille witte wijn gemaakt van de druiven Marsanne en Roussanne. De wijn is afkomstig van historische wijnstokken van vijftig tot negentig jaar oud en kenmerkt zich door een volle en elegante stijl. Het wijnmaakproces is gericht op het benadrukken van een uitgesproken aromatische complexiteit door zorgvuldige vinificatie in kleine nieuwe eikenhouten vaten. Het resultaat is een glas met een rijke structuur dat een precies en harmonieus profiel biedt.

Herkomst

Deze wijn valt binnen de benaming Ermitage, geworteld in een historisch terroir dat al eeuwenlang wordt gecultiveerd en bekendstaat om zijn sterke identiteit. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig beheerde wijngaarden, van het dagelijkse werk tussen de rijen tot zorgvuldige keuzes in de kelder. De zorgvuldige selectie van percelen en de hoge leeftijd van de wijnstokken zorgen voor een geconcentreerde grondstof die de basis legt voor de rondheid en de harmonieuze smaakbeleving van de wijn.

Hoe wordt hij gemaakt

De Marsanne- en Roussanne-druiven worden geoogst op volle rijpheid en ondergaan een houtvergisting. Het volledige fermentatieproces vindt plaats in kleine nieuwe eiken vaten en wordt gevolgd door een volledige malolactische gisting. Daarna volgt een rijping van dertig maanden, een technische keuze die de consistentie en de diepte van de wijn versterkt, terwijl de druifkarakteristieken goed behouden blijven.

Proefnotities

In het glas ziet de wijn er helder en briljant strogeel uit. Het parfum onthult uitgesproken aroma’s van witte bloemen, meidoorn en acaciabloesem, verrijkt met tonen van acaciahoning en geroosterde accenten voor extra diepgang. In de mond is de wijn rond en omhullend, met rijp fruit en een fraai evenwicht tussen subtiliteit en intensiteit. De afdronk kenmerkt zich door een duidelijke expressie van het terroir en een lange, aanhoudende smaak.

Wijn & spijs

De kenmerken van deze wijn vragen om smakelijke gerechten die het rijke mondgevoel kunnen evenaren. Hij laat zich uitstekend combineren met rijke gerechten zoals kreeft Thermidor, waarbij de krachtige smaken van het gerecht samenkomen met de geroosterde tonen van de wijn. Ook met kalfshaas in morieljesaus vormt de wijn een geslaagd duo; het zachte vlees past perfect bij de rondeur van de wijn.

Wanneer serveren

Dit etiket is bijzonder geschikt voor feestelijke diners en verfijnde tafels, dankzij zijn aanzienlijke inhoud. De wijnbouwtechniek, gebaseerd op het gebruik van nieuw eikenhout en langdurige rijping, zorgt ervoor dat de wijn voordeel haalt uit de juiste zuurstofvoorziening voor het serveren. Hij blijft perfect in balans en verzekert een bevredigende proefervaring, zelfs na verdere flesrijping.