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Beschreibung
Der Mezcal Joven Donaji von Tradición Chagoya wurde in La Pira in Miahuatlán de Porfirio Díaz im Herzen von Oaxaca, Mexiko, geboren. Es wird vollständig aus der Piña - dem Herzen - der Espadin-Agave hergestellt und in einem konischen Steinofen gekocht, der in der traditionellen Tahona-Mühle, die von einem Pferd betrieben wird, vergraben und zerkleinert wird. Die Gärung erfolgt in Holzfässern und die doppelte handwerkliche Destillation in Kupfer.
Es scheint transparent und kristallin zu sein. Die Nase öffnet sich mit frischen Zitrusdüften, angereichert mit angenehmen pflanzlichen Noten im Abgang. Am Gaumen ist es weich und warm mit Noten von grüner Minze, Minze und gekochter Agave.
Dieses Destillat eignet sich besonders als Basis für die Zubereitung von Cocktails.
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