Donaji Joven Mezcal Tradición Chagoya

Le Mezcal Joven Donaji de la société Tradición Chagoya est né à La Pira, à Miahuatlán de Porfirio Díaz, au cœur d'Oaxaca, au Mexique. Il est fait entièrement avec la piña - le cœur - de l'agave Espadin, cuit dans un four conique en pierre enterré et broyé dans le moulin traditionnel de Tahona exploité par un cheval. La fermentation suit dans des cuves en bois et une double distillation artisanale dans un alambic en cuivre.

Il semble transparent et cristallin. Le nez s'ouvre sur des parfums d'agrumes frais, enrichis de notes végétales agréables en finale. En bouche, il est doux et chaud, avec des notes de menthe verte, de menthe et d'agave cuit.

Ce distillat est particulièrement adapté comme base pour la préparation de cocktails.