Donaji Joven Mezcal Tradición Chagoya

Mezcal Joven Donaji från företaget Tradición Chagoya föddes i La Pira i Miahuatlán de Porfirio Díaz i hjärtat av Oaxaca, Mexiko. Den är gjord helt med piña - hjärtat - från Espadin-agaven, tillagad i en konisk stenugn begravd och krossad i den traditionella Tahona-fabriken som drivs av en häst. Fermentering följer i träfat och dubbel hantverkare destillation i koppar fortfarande.

Det verkar vara transparent och kristallint. Näsan öppnas med färska citrusdufter, berikade med trevliga vegetariska tips i finishen. På gommen är det mjukt och varmt, med anteckningar av grön mynta, mynta och kokt agave.

Detta destillat är särskilt lämpligt som bas för framställning av cocktails.