La Mancha DO Garnacha Cimal 2022 Familia Bastida

Der Cimal Garnacha ist ein Rotwein von Familia Bastida aus der Region La Mancha, hergestellt aus Garnacha-Trauben, die von über 35 Jahre alten, in Trockenheit gezüchteten Buschweinbergen stammen. Die Böden sind lehmig und steinig, wobei der Ertrag unter 5.000 kg pro Hektar liegt. Die im Boden vorhandenen Steine helfen, während der langen und trockenen Sommerzeit Feuchtigkeit zu speichern, was eine regelmäßige und ausgewogene Reifung der Trauben fördert.

Der Wein reift 9 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, ein Prozess, der eine perfekte Integration zwischen der fruchtigen Komponente und den Röstnoten ermöglicht. Diese Reifung bereichert die Struktur und Komplexität des Weins und erhält ein Gleichgewicht zwischen Intensität und Feinheit.

Optisch zeigt er sich in einem intensiven Kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase offenbaren sich tiefe Aromen von reifen roten Früchten, Kaffee, Vanille und Röstnoten. Am Gaumen ist er lang, elegant und gut strukturiert, mit einem anhaltenden, aber weichen Abgang, der die Qualität der Rohstoffe und der Vinifikation bestätigt.

Perfekt zu Braten, würzigen Gerichten oder gereiftem Käse.