Lambrusco di Modena Spumante DOC Metodo Classico 2011 Cantina della Volta

Der Spumante Brut Lambrusco di Modena der Cantina della Volta stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Bomporto in der Provinz Modena.

Es wird vollständig aus Lambrusco di Sorbara-Trauben hergestellt, die in der zweiten Septemberhälfte von Hand ausgewählt und geerntet werden. Der durch sanftes Pressen erhaltene Most wird geklärt und zu den Stahlbehältern geschickt, wo er bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Es funkelt dann nach der Champenoise- Methode unter Verwendung ausgewählter Hefen und wird 24 Monate lang in liegenden Flaschen raffiniert, so dass es eine größere Struktur und Komplexität annimmt.

Der Lambrusco di Modena von Cantina della Volta hat eine zarte rote Farbe mit leicht kupferfarbenen Reflexen. Von feiner und anhaltender Perlage. Es öffnet sich zur Nase mit einem Bouquet, in dem Noten von Rot und Himbeere hervorstechen, angereichert mit einem Hauch von Schwarzkirschen und Sauerkirschen. Am Gaumen entsteht eine Mischung aus roten Beeren mit intensiven Noten von Walderdbeeren.

Um im ersten Lebensjahr getrunken zu werden, ist diese Blase ideal für die Begleitung von ersten Gängen oder geschmortem Fleisch.