Lambrusco di Modena Spumante DOC Metodo Classico 2011 Cantina della Volta

El Spumante Brut Lambrusco di Modena de Cantina della Volta nace en viñedos ubicados en el municipio de Bomporto, en la provincia de Módena.

Se elabora íntegramente con uvas Lambrusco di Sorbara, seleccionadas y recolectadas a mano en la segunda quincena de septiembre. El mosto de flor, obtenido por prensado suave, se clarifica y se envía a tinas de acero donde fermenta a temperatura controlada. Posteriormente se elabora espumoso según el método champenoise , utilizando levaduras seleccionadas y se deja afinar, en botella en horizontal, durante 24 meses, para que adquiera mayor estructura y complejidad.

El Lambrusco di Modena de Cantina della Volta tiene un color rojo pálido con reflejos ligeramente cobrizos. De perlaje fino y persistente. Se abre en nariz con un bouquet en el que destacan notas de rojo y frambuesa, enriquecidas con toques de cereza negra y guindas. En boca emerge una mezcla de frutos rojos con intensas notas de fresas silvestres.

Para beber en el primer año de vida, esta burbuja es ideal para acompañar platos de pasta o carnes guisadas.