Lambrusco di Modena Spumante DOC Metodo Classico 2011 Cantina della Volta

De Spumante Brut Lambrusco di Modena van Cantina della Volta komt uit wijngaarden in de gemeente Bomporto, in de provincie Modena.

Het wordt volledig geproduceerd met Lambrusco di Sorbara-druiven, geselecteerd en met de hand geoogst in de tweede helft van september. De most, verkregen door zacht persen, wordt geklaard en naar de stalen vaten gestuurd, waar het op gecontroleerde temperatuur fermenteert. Vervolgens sprankelt het volgens de champenoise- methode , gebruikt het geselecteerde gisten en laat het 24 maanden in liggende flessen raffineren, zodat het meer structuur en complexiteit krijgt.

Lambrusco di Modena van Cantina della Volta heeft een zachtrode kleur met licht koperen accenten. Van fijne en aanhoudende perlage. Het opent naar de neus met een boeket waarin tonen van rood en framboos opvallen, verrijkt met hints van zwarte kersen en morello-kersen. In de mond ontstaat een mengsel van rode bessen met intense tonen van wilde aardbeien.

Om in het eerste levensjaar gedronken te worden, is deze bubbel ideaal om voorgerechten of gestoofd vlees te begeleiden.