Lambrusco di Modena Spumante DOC Metodo Classico 2011 Cantina della Volta

Cantina della Volta's Spumante Brut Lambrusco di Modena kommer från vingårdar i Bomporto, i provinsen Modena.

Den produceras helt med Lambrusco di Sorbara druvor, utvald och skördas för hand under andra halvan av september. Mustet, erhållet genom mjukpressning, klargörs och skickas till stålfat där det fermenterar vid kontrollerad temperatur. Det glittrar sedan enligt champenoise- metoden , med utvalda jästar och lämnas för att förfina, i liggande flaskor, i 24 månader, så att det antar större struktur och komplexitet.

Cantina della Volta's Lambrusco di Modena har en mjuk röd färg med något kopparhöjdpunkter. Av fin och ihållande perlage. Det öppnar mot näsan med en bukett där anteckningar av rött och hallon sticker ut, berikade med inslag av svarta körsbär och morellkörsbär. På gommen framträder en blandning av röda bär med intensiva anteckningar av vilda jordgubbar.

För att vara berusad under det första livet av livet, är denna bubbla idealisk för att följa första kurser eller kokt kött.