Langhe DOC Chardonnay Ampelio 2023 Fontanafredda

Der Chardonnay Ampelio von Fontanafredda ist ein eleganter und geradliniger Weißwein, das Ergebnis einer aufmerksamen und respektvollen Weinbaupflege im Herzen der Langhe, innerhalb der Weinberge von Castino, in der als Vigneti Monsignore bekannten Gegend. Das Terroir maritimen Ursprungs, reich an Kalkstein, Ton und Sand, und das spezielle Mikroklima mit starken Temperaturschwankungen ermöglichen die Herstellung eines Weins von großer Ausdruckskraft und Frische, stark beeinflusst durch das Vorhandensein des Marin-Windes.

Nach der manuellen Ernte werden die ganzen Trauben einer sanften Pressung unterzogen. Der Most dekantiert 24 Stunden kalt, danach erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Zur Mitte der Gärung werden etwa 70% des Weins in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er bis zum Frühjahr unter periodischem Bâtonnage weiterreift. Die verbleibenden 30% reifen im Stahl, um Frische und florale Aromen zu bewahren. Die beiden Komponenten werden dann vor der Sommerabfüllung zusammengeführt.

In der Nase offenbart er ein intensives und raffiniertes Profil mit frischen Fruchtnoten, floralen Aromen und einem zarten rauchigen Hauch. Der Geschmack ist harmonisch, würzig, mit guter Persistenz und einer ausgewogenen Struktur. Die durch das Terroir verstärkte Mineralität verbindet sich mit einem moderaten Alkoholgehalt und bietet einen Wein, der sich dank seines Potentials zur Flaschenreifung positiv im Laufe der Zeit entwickeln kann.

Perfekt passend zu Weichkäse, Hühnergerichten wie Caesar Salad und Fischhauptgerichten wie roten Garnelen oder Kabeljaufilet.