Langhe DOC Chardonnay Ampelio 2023 Fontanafredda

De Chardonnay Ampelio van Fontanafredda is een elegante en directe witte wijn, het resultaat van aandachtige en respectvolle wijnbouw in het hart van de Langhe, binnen de wijngaarden van Castino, in het gebied dat bekend staat als Vigneti Monsignore. Het terroir van mariene oorsprong, rijk aan kalksteen, klei en zand, en het bijzondere microklimaat met aanzienlijke temperatuurvariaties, maken de productie van een wijn met grote expressiviteit en frisheid mogelijk, sterk beïnvloed door de aanwezigheid van de Marin-wind.

Na de handmatige oogst worden de hele druiven zacht geperst. De most decanteert koud gedurende 24 uur, waarna spontane gisting met inheemse gisten plaatsvindt. Halverwege de gisting wordt ongeveer 70% van de wijn overgebracht naar Franse eiken vaten, waar het doorgaat met rijpen tot aan de lente, met periodieke bâtonnage. De overige 30% rijpt in staal om frisheid en bloemige aroma's te behouden. De twee componenten worden vervolgens gecombineerd vóór het bottelen in de zomer.

In de neus onthult het een intens en verfijnd profiel, met frisse fruitige tonen, bloemige aroma's en een delicate rokerige hint. De smaak is harmonieus, hartig, met een goede persistentie en een gebalanceerde structuur. De minerale component, versterkt door het terroir, wordt gecombineerd met een beperkte alcoholgraad, wat een wijn biedt die zich in de loop van de tijd positief kan ontwikkelen dankzij zijn potentieel voor flesrijping.

Het past perfect bij zachte kazen, kipgerechten zoals Caesarsalade en vishoofdgerecht zoals rode garnalen of kabeljauwfilet.