Langhe DOC Chardonnay Ampelio 2023 Fontanafredda

Lo Chardonnay Ampelio di Fontanafredda è un bianco elegante e schietto, frutto di una viticoltura attenta e rispettosa nel cuore delle Langhe, all’interno dei vigneti di Castino, nella zona denominata Vigneti Monsignore. Il terroir di origine marina, ricco di calcare, argilla e sabbia, e il particolare microclima con forti escursioni termiche, permettono di ottenere un vino di grande espressività e freschezza, fortemente influenzato dalla presenza del vento Marin.

Dopo la raccolta manuale, le uve intere vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto decanta a freddo per 24 ore, dopodiché avviene la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. A metà fermentazione, circa il 70% del vino viene travasato in botti di rovere francese, dove prosegue l’affinamento fino alla primavera, con periodici bâtonnage. Il restante 30% affina in acciaio per conservare freschezza e aromi floreali. Le due componenti vengono poi assemblate prima dell’imbottigliamento estivo.

Al naso rivela un profilo intenso e raffinato, con note fruttate fresche, aromi floreali e un delicato sentore fumé. Il gusto è armonico, sapido, con buona persistenza e una struttura equilibrata. La componente minerale, esaltata dal terroir, si combina a una gradazione alcolica contenuta, offrendo un vino capace di evolvere positivamente nel tempo grazie al suo potenziale di affinamento in bottiglia.

Si abbina perfettamente a formaggi a pasta molle, piatti a base di pollo come la Cesar Salad e secondi di pesce come gamberi rossi o filetto di merluzzo.