Langhe DOC Rosso Giàrborina 2023 Elio Altare

Langhe Rosso Giàrborina ist ein Wein, der von Elio Altare in der Gemeinde La Morra aus Nebbiolo-Trauben von Weinbergen mit unterschiedlich hohem Durchschnittsalter hergestellt wird, die auf Mergel-Lehm-Sand-Böden mit Südlage liegen. Die Produktion ist äußerst limitiert und Ausdruck einer Philosophie, die auf Qualität und die Aufwertung des Terroirs achtet.

Die Vinifizierung beinhaltet eine Maischegärung auf den Schalen im Rotationsfermenter bei kontrollierter Temperatur für einige Tage – eine Technik, die eine schonende und effektive Extraktion ermöglicht. Anschließend reift der Wein in neuen französischen Barriques, in denen er über einen langen Zeitraum aromatische Komplexität, Struktur und feine Tannine entwickelt.

Im Glas zeigt er eine rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist weit, rund und frisch, mit eleganten balsamischen Nuancen, begleitet von Düften nach getrockneten Blumen und Himbeere. Am Gaumen zeigt er Frische und Harmonie, mit Anklängen an kleine rote Früchte wie Himbeere und Johannisbeere, getragen von weichen Tanninen und anhaltend ausgewogenem Abgang.

Ideal in Kombination mit rotem Fleisch, Braten und gereiftem Käse.