Langhe DOC Rosso Giàrborina 2023 Elio Altare

Le Langhe Rosso Giàrborina est un vin produit par Elio Altare dans la commune de La Morra à partir de raisins Nebbiolo provenant de vignobles d’âges variés, situés sur des sols de marnes argilo-sableuses exposés au sud. La production est extrêmement limitée, reflétant une philosophie axée sur la qualité et la valorisation du terroir.

La vinification prévoit une macération sur les peaux en rotofermenteur à température contrôlée pendant quelques jours, une technique qui permet une extraction délicate et efficace. L’élevage s’effectue ensuite en barriques françaises neuves, où le vin mûrit longtemps en développant une grande complexité aromatique, de la structure et une finesse tannique.

Il présente une couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Le nez est large, rond et frais, avec de nobles notes balsamiques accompagnées de touches de fleurs séchées et de framboise. En bouche, il exprime fraîcheur et harmonie, avec des rappels de petits fruits rouges comme la framboise et la groseille, soutenus par des tanins souples et une persistance longue et équilibrée.

Idéal en accompagnement de viandes rouges, de rôtis et de fromages affinés.