Lessini Durello DOC Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi 2017 Sandro De Bruno

Dieser Metodo Classico Extra Brut Sekt Riserva 60 mesi wird von der Cantina Sandro de Bruno produziert und entsteht auf den vulkanischen Hügeln des Monte Calvarina in der Provinz Verona aus einer Mischung von Durella- und Pinot Bianco-Trauben. Die Weinberge, die sich in Höhenlagen zwischen 450 und 600 Metern auf Böden reich an basaltischem Gestein befinden, profitieren von südlicher Ausrichtung und einem idealen Mikroklima für eine langsame und aromareiche Reifung. Die Sortenwahl und das Produktionsgebiet verleihen dem Wein ein markantes mineralisches Profil und eine elegante Struktur.

Die Vinifikation beginnt mit der manuellen Ernte Ende September und einer Kaltmazeration auf der Haut für 12-18 Stunden, gefolgt von sanfter Pressung in geschützter Atmosphäre. Der Most gärt in Stahl und bleibt für 8-12 Monate mit wöchentlichem Bâtonnage auf der Feinhefe. Die Schaumbildung erfolgt in der Flasche, wo der Wein mindestens 60 Monate auf seinen eigenen Hefen reift. Nach dem Degorgieren folgt eine finale Ruhephase von 5-6 Monaten, bevor er mit kunsthandwerklicher Sorgfalt in den Verkauf gelangt.

Im Glas präsentiert er sich in einem hellen Goldgelb mit feiner und eleganter Perlage. Das Aroma ist intensiv und vielschichtig: Es öffnet sich mit mineralischen Noten von Feuerstein, gefolgt von tropischen Früchten wie Ananas, Mango und Papaya und reifen süßen Zitrusfrüchten. Auch Düfte von Pfirsich, Brotrinde, Mandeln, weißen Blumen und aromatischen Kräutern wie Thymian und Salbei kommen zum Vorschein. Am Gaumen ist er cremig, reichhaltig und anhaltend, mit einem würzigen und leicht bitteren Abgang, der seine Genussfähigkeit erhöht.

Ideal zu raffinierten Vorspeisen, Pastagerichten mit frischer Pasta oder Fisch- und weißem Fleischgerichten, dank seiner Eleganz und Vielseitigkeit während des gesamten Essens.