Lessini DOC Durello Riserva Metodo Classico 60 Mesi 2017 Sandro De Bruno

Lo spumante Extra Brut Riserva 60 mesi è prodotto dalla cantina Sandro de Bruno, nata nel 2002 e situata nella zona del Soave e dei Monti Lessini, su suoli vulcanici.

Lo spumante è un blend di uve Durella con una piccola aggiunta di Pinot Bianco, raccolte durante la seconda metà di settembre. Le uve subiscono la diraspatura, la macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e infine la pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Il mosto viene decantato e poi fermentato, con successivo affinamento in bottiglia sui propri lieviti per almeno 60 mesi.

Nel calice lo spumante appare di colore giallo dorato con un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono profumi floreali di acacia e zagara, poi di frutta esotica matura e agrumi, mango, papaya, cedro candito e bergamotto, con note di pan brioche e crema pasticcera. Il sorso è cremoso e pieno, dal piacevole finale amarognolo.

Ottimo con baccalà alla Vicentina, tartare con uovo e paste all'uovo condite con sughi di verdure o di pesce.