Lessini Durello DOC Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi 2017 Sandro De Bruno

Questo spumante Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi è prodotto dalla cantina Sandro de Bruno e nasce sulle colline vulcaniche di Monte Calvarina, in provincia di Verona, da un blend di uve Durella e Pinot Bianco. I vigneti, situati tra i 450 e i 600 metri di altitudine su suoli ricchi di rocce basaltiche, beneficiano di esposizione sud e di un microclima ideale per una maturazione lenta e ricca di aromi. La scelta varietale e la zona di produzione conferiscono al vino un profilo minerale distintivo e una struttura elegante.

La vinificazione inizia con una raccolta manuale a fine settembre e una macerazione pellicolare a freddo per 12-18 ore, seguita da pressatura soffice in atmosfera protetta. Il mosto fermenta in acciaio e rimane sulle fecce nobili per 8-12 mesi con bâtonnage settimanali. La presa di spuma avviene in bottiglia, dove il vino affina sui propri lieviti per almeno 60 mesi. Dopo il dégorgement, segue un riposo finale per 5-6 mesi prima della messa in vendita, con cura artigianale per ogni dettaglio.

Si presenta nel calice con un colore giallo dorato brillante e un perlage fine ed elegante. Il profumo è intenso e stratificato: si apre con note minerali di pietra focaia, seguite da frutta tropicale come ananas, mango e papaia, e agrumi dolci maturi. Emergono anche sentori di pesca, crosta di pane, mandorle, fiori bianchi e aromatiche come timo e salvia. Al palato è cremoso, ricco e persistente, con un finale sapido e leggermente amarognolo che ne amplifica la piacevolezza.

Ideale con antipasti raffinati, primi piatti a base di pasta fresca o secondi di pesce e carni bianche, grazie alla sua eleganza e versatilità a tutto pasto.