Lessini Durello DOC Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi 2017 Sandro De Bruno

Ce vin effervescent Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi est produit par la cave Sandro de Bruno et provient des collines volcaniques du Monte Calvarina, dans la province de Vérone, à partir d'un assemblage de raisins Durella et Pinot Bianco. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre 450 et 600 mètres sur des sols riches en roches basaltiques, bénéficient d'une exposition sud et d'un microclimat idéal pour une maturation lente et riche en arômes. Le choix des cépages et la zone de production confèrent au vin un profil minéral distinctif et une structure élégante.

La vinification commence par une récolte manuelle à la fin septembre et une macération pelliculaire à froid pendant 12-18 heures, suivie d'un pressurage doux en atmosphère protégée. Le moût fermente en acier et reste sur les lies fines pendant 8-12 mois avec bâtonnages hebdomadaires. La prise de mousse a lieu en bouteille, où le vin vieillit sur ses propres levures pendant au moins 60 mois. Après le dégorgement, suit un repos final de 5-6 mois avant sa mise sur le marché, avec un soin artisanal dans les moindres détails.

Il se présente dans le verre avec une couleur jaune doré brillante et une effervescence fine et élégante. Le parfum est intense et stratifié : il s'ouvre sur des notes minérales de pierre à fusil, suivies de fruits tropicaux tels que l'ananas, la mangue et la papaye, et d'agrumes doux mûrs. Des arômes de pêche, de croûte de pain, d'amandes, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques comme le thym et la sauge émergent également. En bouche, il est crémeux, riche et persistant, avec une finale savoureuse et légèrement amère qui amplifie sa délicieuse saveur.

Idéal avec des apéritifs raffinés, des plats de pâtes fraîches ou des plats principaux à base de poisson et de viandes blanches, grâce à son élégance et sa polyvalence tout au long du repas.