Lessini Durello DOC Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi 2017 Sandro De Bruno

Deze Metodo Classico Extra Brut mousserende wijn Riserva 60 mesi wordt geproduceerd door de Sandro de Bruno-wijnmakerij en komt van de vulkanische heuvels van Monte Calvarina, in de provincie Verona, van een blend van Durella en Pinot Bianco druiven. De wijngaarden, gelegen tussen 450 en 600 meter hoogte op bodems rijk aan basaltstenen, profiteren van een zuidelijke ligging en een ideaal microklimaat voor een langzame en aromarijke rijping. De keuze van de variëteit en het productiegebied geven de wijn een uitgesproken mineraal profiel en een elegante structuur.

De vinificatie begint met handmatige oogst eind september en koude schilmaceratie gedurende 12-18 uur, gevolgd door zachte persing in een beschermde atmosfeer. De most fermenteert in staal en blijft 8-12 maanden op de fijne lie met wekelijkse bâtonnage. De tweede gisting vindt plaats in de fles, waar de wijn minstens 60 maanden op zijn eigen gisten rijpt. Na het dégorgement volgt een laatste rustperiode van 5-6 maanden voordat het op de markt wordt gebracht, met ambachtelijke zorg voor elk detail.

In het glas presenteert hij zich met een heldere goudgele kleur en een fijne en elegante pareling. Het aroma is intens en gelaagd: het opent met minerale tonen van vuursteen, gevolgd door tropisch fruit zoals ananas, mango en papaja, en rijpe zoete citrusvruchten. Er verschijnen ook geuren van perzik, broodkorst, amandelen, witte bloemen en aromatische kruiden zoals tijm en salie. In de mond is hij romig, rijk en aanhoudend, met een hartige en licht bittere afdronk die zijn aangenaamheid vergroot.

Ideaal bij verfijnde aperitiefschotels, pastagerechten met verse pasta of hoofdgerechten van vis en wit vlees, dankzij zijn elegantie en veelzijdigheid gedurende de hele maaltijd.