Lessini Durello DOC Metodo Classico Extra Brut Riserva 60 mesi 2017 Sandro De Bruno

Detta Metodo Classico Extra Brut mousserande vin Riserva 60 mesi är producerat av Sandro de Bruno-vineriet och härstammar från de vulkaniska kullarna i Monte Calvarina, i provinsen Verona, från en blandning av Durella- och Pinot Bianco-druvor. Vingårdarna, som är belägna på höjder mellan 450 och 600 meter på jordar rika på basaltstenar, drar nytta av söderläge och ett idealiskt mikroklimat för en långsam och aromrik mognad. Valet av druvsort och produktionsområdet ger vinet en distinkt mineralprofil och elegant struktur.

Vinifieringen börjar med manuell skörd i slutet av september och kall skalning i 12-18 timmar, följt av skonsam pressning i skyddad atmosfär. Musten fermenterar i stål och ligger kvar på jästen i 8-12 månader med veckovis bâtonnage. Andra jäsningen sker i flaskan, där vinet lagras på sin egen jäst i minst 60 månader. Efter avskumningen följer en slutlig vila i 5-6 månader innan det sätts på marknaden, med hantverksmässig omsorg för varje detalj.

Det framträder i glaset med en ljus gyllengul färg och en fin och elegant perlage. Doften är intensiv och flerdimensionell: den öppnar med mineralnoter av flinta, följt av tropiska frukter som ananas, mango och papaya, och mogna söta citrusnoter. Doften av persika, brödskorpa, mandel, vita blommor och örter som timjan och salvia dyker också upp. På gommen är det krämigt, rikt och ihållande, med en smakrik och något bitter avslutning som förstärker dess njutbarhet.

Perfekt med sofistikerade aptitretare, pastarätter med färsk pasta eller huvudrätter med fisk och vitt kött, tack vare sin elegans och mångsidighet under hela måltiden.