Maremma Toscana DOC Botrosecco 2019 Le Mortelle

Botrosecco Maremma Toscana DOC stammt aus den Weinbergen von Le Mortelle, einem Weingut der Familie Antinori im Herzen der unteren Maremma in der Provinz Grosseto.

Es wird aus Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand geerntet und ausgewählt werden. Nach dem Entrappen und Quetschen wurden die Trauben 4-5 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 8-10 ° C in Edelstahltanks gelegt, um den sortentypischen aromatischen Teil zu verbessern und eine größere Fruchtintegrität zu erhalten. Bei der alkoholischen Gärung stieg die Temperatur auf etwa 25 °C, bei einer Mazeration von etwa 15 Tagen. Mit dem Abstich wurde der Wein dann in Edelstahltanks umgefüllt, wo er bis Ende des Jahres auch die malolaktische Gärung durchlief. Anschließend reift der Wein für 12 Monate im Barrique und wird in der Flasche veredelt.

Es präsentiert eine intensive rote Farbe für das Auge. Die Nase öffnet sich mit einem Bouquet von reifen roten Früchten, die sich mit Aromen von Unterholz, Gewürzen, weißem Pfeffer und Minze vermischen. Am Gaumen ist er samtig, würzig, mit einem lebendigen Abgang und einem fruchtigen Nachgeschmack.

Perfekt zu Aufschnitt und Salami, ideal zu gegrilltem rotem Fleisch und geschmorten Fleischgerichten.