Maremma Toscana DOC Botrosecco 2019 Le Mortelle

Botrosecco Maremma Toscana DOC kommer från vingårdarna i Le Mortelle, en egendom som ägs av familjen Antinori, som ligger i hjärtat av nedre Maremma, i provinsen Grosseto.

Den är framställd av druvorna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, skördade och valda exklusivt för hand. När druvorna avstjälkats och krossats placerades de sedan i tankar av rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på cirka 8-10 ° C i 4-5 dagar, för att förstärka den aromatiska delen av druvorna och bibehålla större fruktintegritet. Med alkoholjäsning steg temperaturen till cirka 25 ° C, med en maceration på cirka 15 dagar. Med hyllningen sedan rackades vinet i rostfria ståltankar där det även genomgick malolaktisk jäsning i slutet av året. Därefter mognade vinet i 12 månader på barrique och förädlas på flaska.

Den ger en intensiv röd färg för ögat. Näsan öppnar sig med en bukett av mogna röda frukter som blandas med aromer av undervegetation, kryddor, vitpeppar och mynta. På gommen är den sammetslen, smakrik, med en livfull finish och en fruktig eftersmak.

Perfekt att kombinera med kallskuret och salami, den är idealisk att servera till rött kött tillagat på grillen och stuvade köttrecept.