Maremma Toscana DOC Botrosecco 2019 Le Mortelle

Botrosecco Maremma Toscana DOC procede de los viñedos de Le Mortelle, una finca propiedad de la familia Antinori, situada en el corazón de la baja Maremma, en la provincia de Grosseto.

Se produce con uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, cosechadas y seleccionadas exclusivamente a mano. Una vez despalillada y estrujada, la uva se colocó en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de unos 8-10 °C durante 4-5 días, con el fin de potenciar la parte aromática varietal y mantener una mayor integridad del fruto. Con la fermentación alcohólica, la temperatura subió a unos 25°C, con una maceración de unos 15 días. Con el trasiego entonces, el vino pasó a depósitos de acero inoxidable donde también realizó la fermentación maloláctica a finales de año. Posteriormente el vino madura durante 12 meses en barrica y se afina en botella.

Presenta un color rojo intenso a la vista. En nariz se abre con un bouquet de frutos rojos maduros que se mezclan con aromas de sotobosque, especias, pimienta blanca y menta. En boca es aterciopelado, sabroso, con un final vibrante y un posgusto afrutado.

Perfecto para combinar con fiambres y salami, es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla y recetas de carne guisada.