Maremma Toscana DOC Botrosecco 2019 Le Mortelle

Botrosecco Maremma Toscana DOC provient des vignobles de Le Mortelle, un domaine appartenant à la famille Antinori, situé au cœur de la basse Maremme, dans la province de Grosseto.

Il est produit avec des raisins Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, récoltés et sélectionnés exclusivement à la main. Une fois égrappés et foulés, les raisins ont ensuite été placés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 8-10 ° C pendant 4-5 jours, afin d'améliorer la partie aromatique variétale et de maintenir une plus grande intégrité du fruit. Avec la fermentation alcoolique, la température est montée à environ 25°C, avec une macération d'environ 15 jours. Avec le soutirage ensuite, le vin est soutiré dans des cuves en inox où il subit également une fermentation malolactique en fin d'année. Par la suite, le vin a vieilli pendant 12 mois en barrique et est affiné en bouteille.

Il présente une couleur rouge intense à l'œil. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges mûrs qui se mêlent à des arômes de sous-bois, d'épices, de poivre blanc et de menthe. En bouche, il est velouté, savoureux, avec une finale vibrante et un arrière-goût fruité.

Parfait à combiner avec de la charcuterie et du salami, il est idéal pour accompagner les viandes rouges cuites sur le gril et les recettes de viandes mijotées.