Maremma Toscana DOC Botrosecco 2019 Le Mortelle

Botrosecco Maremma Toscana DOC is afkomstig van de wijngaarden van Le Mortelle, een landgoed van de familie Antinori, gelegen in het hart van de beneden-Maremma, in de provincie Grosseto.

Het wordt geproduceerd met Cabernet Sauvignon- en Cabernet Franc-druiven, uitsluitend met de hand geoogst en geselecteerd. Eenmaal ontsteeld en gekneusd, werden de druiven vervolgens gedurende 4-5 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 8-10 ° C geplaatst om het aromatische deel van de variëteit te verbeteren en de integriteit van het fruit te behouden. Bij alcoholische gisting steeg de temperatuur tot ongeveer 25°C, met een maceratie van ongeveer 15 dagen. Met het rekken werd de wijn vervolgens overgeheveld in roestvrijstalen tanks waar hij tegen het einde van het jaar ook een malolactische gisting onderging. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in barrique en wordt verfijnd in de fles.

Het geeft een intense rode kleur aan het oog. De neus opent met een boeket van rijp rood fruit dat zich vermengt met aroma's van kreupelhout, kruiden, witte peper en munt. In de mond is het fluweelzacht, hartig, met een levendige afdronk en een fruitige afdronk.

Perfect te combineren met vleeswaren en salami, het is ideaal om te serveren met rood vlees gekookt op de grill en gestoofd vlees recepten.