Montagny AOC Premier Cru Les Chaniots 2023 Albert Sounit

Was für ein Wein das ist

Montagny Premier Cru Les Chaniots von Albert Sounit ist ein Weißwein, der ausschließlich aus biologisch angebauten Chardonnay-Trauben gewonnen wird. Das leuchtende Strohgelb signalisiert einen frischen und seidigen Charakter. Die Vinifizierung im französischen Eichenfass mit einem Anteil neuen Holzes und der Einsatz heimischer Hefen unterstreichen diesen Stil. Eine Reifezeit von sechzehn Monaten im Holz, gefolgt von einem kurzen Aufenthalt im Stahl, sorgt für ausgewogene Struktur und aromatische Nachhaltigkeit, die die Typizität der Rebsorte betonen.

Herkunft

Der Weinberg Les Chaniots liegt östlich von Rully im Gebiet Montagny Premier Cru, im Herzen der Burgund. Die Bezeichnung Premier Cru hebt die Qualität und Tradition dieses Terroirs hervor.

Herstellung

Die manuelle Lese der Chardonnay-Trauben garantiert eine sorgfältige Selektion. Nach schonender Pressung vergärt der Most in französischen Eichenfässern mit einem Anteil neuem Holz und ausschließlich wilde Hefen. Der Wein reift sechzehn Monate auf der Hefe im französischen Eichenfass. Ein kurzer Stahlausbau geht der unfiltrierten Abfüllung voraus und bewahrt so die aromatische und natürliche Integrität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich brillant strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet verströmt Pfirsich- und Aprikosennoten mit Akzenten von Vanille und gerösteter Mandel durch den Ausbau im Holz. Am Gaumen entwickelt die seidige Textur und anfängliche Frische sich zu einem vollen und harmonischen Körper mit angenehmer Säure und mineralischem Abgang, der an Zitrusfrüchte und eine sanfte Würze erinnert.

Speiseempfehlung

Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten mit Pilzen, cremigen Risotti und aromatischem Fisch wie im Ofen gegarter Wolfsbarsch oder Kräuter-Dorade. Ausgezeichnet auch zu Omelette aux champignons und Hecht-Quenelles – Klassiker der burgundischen Küche. Seine Struktur eignet sich für halbgereifte Käsesorten wie Comté und klassische französische Rezepte wie gebratene Volaille de Bresse.

Serviertemperatur

Bei 10-12 °C in großen, tulpenförmigen Gläsern servieren, um Duft und Struktur zu unterstreichen. Jung zu genießen für die frische Aromatik; der Holzausbau bietet weiteres Entwicklungspotenzial.