Montagny AOC Premier Cru Les Chaniots 2023 Albert Sounit

Quel type de vin est-ce

Montagny Premier Cru Les Chaniots d’Albert Sounit est un vin blanc issu exclusivement de raisins Chardonnay cultivés selon des pratiques biologiques. Sa robe jaune paille brillante annonce un profil frais et soyeux. La vinification en fûts de chêne français avec une part de bois neuf et l’utilisation de levures indigènes renforcent cette empreinte. Un élevage de seize mois en fûts, suivi d’un court passage en cuve inox, confère équilibre et persistance aromatique, en valorisant la typicité du cépage.

Origine

Le vignoble Les Chaniots est situé à l’est de Rully, dans la zone Montagny Premier Cru, au cœur de la Bourgogne. La mention Premier Cru souligne la qualité et l’histoire de ce terroir.

Élaboration

La vendange manuelle des raisins Chardonnay garantit une sélection rigoureuse des grappes. Après un pressurage délicat, la fermentation s’effectue en fûts de chêne français, avec une part de bois neuf et uniquement des levures indigènes. Le vin vieillit seize mois sur lies en fût de chêne français. Un court repos en cuve inox précède la mise en bouteille sans filtration, préservant particulièrement son intégrité aromatique et sa naturalité.

Notes de dégustation

L’aspect est jaune paille brillant aux reflets dorés. Le bouquet offre des notes de pêche et d’abricot avec des accents de vanille et d’amande grillée, issus de l’élevage en bois. En bouche, la texture soyeuse et la fraîcheur initiale évoluent vers une belle ampleur, harmonieuse, portée par une acidité vive et une finale minérale, aux touches d’agrumes et d’épices douces.

Accords mets-vin

Ce vin s’accorde avec des plats à base de champignons, des risottos crémeux et des poissons savoureux comme le bar en papillote ou la daurade aux herbes. Parfait aussi avec une omelette aux champignons et des quenelles de brochet, grands classiques de la cuisine bourguignonne. Sa structure convient également aux fromages demi-affinés comme le Comté et aux recettes françaises traditionnelles telles que la volaille de Bresse rôtie.

Quand le servir

Servir à 10-12 °C dans de grands verres tulipe pour mettre en valeur ses arômes et sa structure. Appréciable jeune pour sa fraîcheur aromatique ; l’élevage en bois permet une belle évolution dans le temps.