Montagny AOC Premier Cru Les Chaniots 2023 Albert Sounit

Wat voor wijn is het

Montagny Premier Cru Les Chaniots van Albert Sounit is een witte wijn gemaakt van uitsluitend biologisch geteelde Chardonnay druiven. De heldere strogele kleur kondigt een fris en zijdezacht karakter aan. De vinificatie vindt plaats op Franse eikenhouten vaten met een aandeel nieuw hout en gebruik van inheemse gisten. Een rijping van zestien maanden op hout, gevolgd door een korte periode op roestvrij staal, levert een uitgebalanceerde structuur en aromatische persistentie die het rasgebonden karakter van de druif ondersteunt.

Herkomst

De wijngaard Les Chaniots ligt ten oosten van Rully, in het gebied Montagny Premier Cru, in het hart van Bourgogne. De Premier Cru-vermelding benadrukt de kwaliteit en traditie van dit terroir.

Productiemethode

De Chardonnay druiven worden met de hand geoogst voor een nauwkeurige selectie. Na zachte persing vindt de vergisting plaats op Franse eikenhouten vaten met een aandeel nieuw hout en uitsluitend inheemse gisten. De wijn rijpt zestien maanden op Franse eik met gisten. Een korte rustperiode op staal gaat vooraf aan botteling zonder filtratie, zodat het aromatisch karakter en de natuurlijke zuiverheid behouden blijven.

Proefnotities

Helder strogeel met goudgele reflecties in het glas. Het bouquet biedt perzik en abrikoos met accenten van vanille en geroosterde amandel door de houtlagering. In de mond ontwikkelt de zijdezachte structuur en frisse aanzet zich tot een vol en harmonieus mondgevoel, ondersteund door een fijne zuurgraad en een mineraal einde met tonen van citrus en subtiel zoete specerijen.

Combineert goed met

Deze wijn past uitstekend bij gerechten met paddenstoelen, romige risotto’s en smaakvolle vis zoals in de oven bereide zeebaars of dorade met kruiden. Ook heerlijk bij omelette aux champignons en quenelle de brochet, klassiekers uit de Bourgondische keuken. De structuur geeft ook een goede combinatie met halfgerijpte kazen zoals Comté en klassieke Franse gerechten als geroosterde volaille de Bresse.

Serveertip

Schenk bij 10-12 °C in royale tulpvormige glazen om aroma’s en structuur tot hun recht te laten komen. Jong drinken voor het frisse karakter; rijping op hout geeft het wijn extra ontwikkelingspotentieel na verloop van tijd.