Montagny AOC Premier Cru Les Chaniots 2023 Albert Sounit

Qué tipo de vino es

Montagny Premier Cru Les Chaniots de Albert Sounit es un vino blanco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas con métodos ecológicos. El color amarillo pajizo brillante anuncia un perfil fresco y sedoso. La vinificación en barricas de roble francés, con una parte de madera nueva y el uso de levaduras autóctonas, refuerza este carácter. Una crianza de dieciséis meses en madera, seguida de un breve paso por acero inoxidable, asegura una estructura equilibrada y una persistencia aromática que realzan la tipicidad de la variedad.

Procedencia

El viñedo Les Chaniots se sitúa al este de Rully, en la zona de Montagny Premier Cru, en pleno corazón de Borgoña. La distinción Premier Cru pone de relieve la calidad y tradición de este terruño.

Elaboración

La vendimia manual de las uvas Chardonnay garantiza una selección minuciosa de los racimos. Tras un prensado delicado, la fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, con una parte de madera nueva y únicamente levaduras autóctonas. El vino envejece dieciséis meses en roble francés con levaduras, seguido de un breve reposo en acero antes de su embotellado sin filtrar, lo que preserva su autenticidad aromática y naturalidad.

Notas de cata

A la vista presenta un amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. El perfil aromático ofrece notas de melocotón y albaricoque con matices de vainilla y almendra tostada procedentes de la crianza en madera. En boca, la textura sedosa y la frescura inicial evolucionan hacia un cuerpo lleno y armonioso, sostenido por una agradable acidez y un final mineral con recuerdos cítricos y sutiles especias dulces.

Con qué acompañarlo

Este vino marida con platos a base de setas, risottos cremosos y pescados sabrosos como lubina al papillote o dorada a las hierbas. Excelente también con omelette aux champignons y quenelle de brochet, clásicos de la cocina borgoñona. Su estructura resulta ideal para quesos semicurados como el Comté y recetas francesas tradicionales, como la volaille de Bresse asada.

Cuándo servirlo

Servir a 10-12 °C en copas grandes de tulipán para realzar aromas y estructura. Puede disfrutarse joven por su frescura aromática; la crianza en madera realzará su evolución con el paso del tiempo.