Montagny AOC Premier Cru Les Chaniots 2023 Albert Sounit

Vilken typ av vin det är

Montagny Premier Cru Les Chaniots från Albert Sounit är ett vitt vin framställt uteslutande av Chardonnay-druvor odlade enligt ekologiska principer. Den ljusa halmgula färgen signalerar en frisk och silkeslen karaktär. Jäsningen sker på franska ekfat med inslag av nya fat och inhemska jäststammar, vilket ger vinet dess framtoning. Sexton månaders lagring på ek, följt av en kort vila på ståltank, ger en balanserad struktur och bestående aromer som lyfter fram druvans typicitet.

Ursprung

Vingården Les Chaniots ligger öster om Rully i området Montagny Premier Cru, mitt i hjärtat av Bourgogne. Beteckningen Premier Cru understryker detta terroirs höga kvalitet och långa historia.

Hur det produceras

Manuell skörd av Chardonnay-druvorna säkerställer noggrann utväljning. Efter varsam pressning görs jäsningen på franska ekfat med en andel nytt trä och enbart inhemska jäststammar. Vinet lagras sexton månader på ekfat med jästfällning och vilar därefter kort på ståltank innan det tappas på flaska utan filtrering, vilket bevarar dess aromatiska och naturliga karaktär.

Smaknoter

I glaset framträder en klar halmgul färg med gyllene toner. Arombilden bjuder på persika och aprikos med inslag av vanilj och rostad mandel från ekfatslagringen. Smaken har en silkeslen struktur och initial fräschör som utvecklas till en fyllig, harmonisk kropp med livlig syra och en mineralisk avslutning med citrustoner och subtil söt krydda.

Kombinationer

Vinet passar till svamprätter, krämiga risottor och smakrika fiskar som bakad abborre i folie eller örtkryddad havsruda. Utmärkt även till omelette aux champignons och gösqueneller, klassiker från det burgundiska köket. Dess struktur gör det också till en bra match för halvmogna ostar som Comté samt för klassiska franska recept som ugnsstekt volaille de Bresse.

När det ska serveras

Servera vid 10-12 °C i generösa tulpanformade glas för att förstärka doft och struktur. Vinet kan uppskattas ungt för sin friska karaktär; lagring på ek ger vinet vidare utvecklingspotential.