Monthélie AOC Aux Fournereaux 2022 Pierrick Bouley

Was für ein Wein ist das

Monthélie „Aux Fournereaux“ von Pierrick Bouley ist ein stiller Rotwein, der ausschließlich aus Pinot Noir gekeltert wird und eine klare Ausdruckskraft der Rebsorte und des Herkunftsortes bieten soll. Der Stil setzt auf präzise Frucht und eine ausgewogene Struktur, mit einem Geschmacksprofil, das kraftvoll ist und im Einklang mit der Region steht. Die Reifung im Barrique verleiht mehr Tiefe und eine vollere Struktur, ohne den Charakter des Weins zu verändern.

Herkunft

Er stammt aus Monthélie im Burgund, von der Parzelle Aux Fournereaux mit süd-südöstlicher Ausrichtung, die eine regelmäßige Reifung der Trauben begünstigt. Der Boden kombiniert roten Ton und Mergel auf einem kiesigen Kalksteinuntergrund, was das Gleichgewicht zwischen Spannung und Struktur beeinflusst. Dieses Zusammenspiel des Terroirs bestimmt die Identität und den geschmacklichen Abdruck des Weins.

Wie er hergestellt wird

Seit 2016 erfolgt der Ausbau ohne Zugabe von Schwefel, wobei die Gärung sorgfältig gesteuert wird, um frische, fruchtige Aromen zu bewahren. Nach der Maischegärung und Gärung reift der Wein 12 Monate im Barrique, was Komplexität und Struktur verleiht. Ziel ist es, den Pinot Noir hervorzuheben und dabei Präzision und Ausdruckskraft zu bewahren.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigen sich rote Früchte mit einer frischen Note, die den aromatischen Verlauf begleitet. Am Gaumen wirkt er reichhaltig und vielschichtig, getragen von einer angenehmen Säure, die den Abgang verlängert. Die Tannine sind weich und gut eingebunden und sorgen für ein geordnetes, fruchtbetontes Finale.

Speiseempfehlungen

Er passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild, bei denen Frische und Tanninstruktur würzige Gerichte unterstreichen. Auch mit gereiftem Käse harmoniert er gut, dank einer Struktur, die Intensität und Ausdauer standhält. Sein gastronomischer Charakter macht ihn vielseitig einsetzbar, ohne komplexe Kombinationen zu erfordern.

Servierempfehlung

Er ist die richtige Wahl, wenn man einen Monthélie Pinot Noir mit deutlichem Herkunftscharakter und vom Holzfass geprägter Struktur sucht. Dank seines Reifepotenzials kann er auch nach längerer Flaschenlagerung genossen werden, wenn sich das Profil weiterentwickelt und integriert. Die begrenzte Produktion spiegelt die Sorgfalt wider, die Pierrick Bouley im Weinberg und im Keller walten lässt.