Monthélie AOC Aux Fournereaux 2022 Pierrick Bouley

Quel type de vin est-ce

Monthélie « Aux Fournereaux » de Pierrick Bouley est un vin rouge tranquille élaboré à partir de Pinot Noir en pureté, pensé pour offrir une expression claire du cépage et du lieu d’origine. Le style met l’accent sur un fruit précis et une texture maîtrisée, avec un profil gustatif soutenu et fidèle à la région. L’élevage en barrique apporte davantage de profondeur et une structure plus complète sans altérer le caractère du vin.

Origine

Il provient de Monthélie, en Bourgogne, de la parcelle Aux Fournereaux, exposée sud-sud-est pour favoriser une maturation régulière des raisins. Les sols combinent argile rouge et marne sur un substrat calcaire graveleux, une combinaison qui influe sur l’équilibre entre tension et structure. Cet ensemble d’éléments de terroir façonne l’identité et l’empreinte gustative du vin.

Comment il est produit

Depuis 2016, la vinification se fait sans ajout de soufre, avec une gestion attentive des fermentations afin de préserver des arômes frais et fruités. Après macération pelliculaire puis fermentation, le vin poursuit son élevage pendant 12 mois en barrique, une étape qui apporte complexité et charpente. L’objectif est de valoriser le Pinot Noir tout en maintenant précision et pureté d’expression.

Notes de dégustation

Au nez, on perçoit des fruits rouges, avec une touche de fraîcheur accompagnant la progression aromatique. En bouche, l’attaque est riche et complexe, soutenue par une agréable acidité qui allonge la finale. Les tanins sont souples et bien intégrés, contribuant à une finale ordonnée et fidèle au profil fruité.

Accords mets et vins

Il se marie aisément avec des viandes rouges et du gibier, où la fraîcheur et la structure tannique accompagnent les plats goûteux. Il fonctionne aussi très bien avec des fromages affinés grâce à une structure capable de soutenir intensité et persistance. Son profil gastronomique le destine à une grande polyvalence à table, sans nécessiter des accords complexes.

Quand le servir

C’est un choix adapté lorsqu’on recherche un Monthélie Pinot Noir reflétant clairement son terroir, avec une structure façonnée par l’élevage en fût. Grâce à sa capacité de garde, il peut également s’apprécier après un temps de repos en bouteille, lorsque le profil gagne en harmonie et en intégration. La production limitée reflète l’attention portée par Pierrick Bouley au travail à la vigne et en cave.