Monthélie AOC Aux Fournereaux 2022 Pierrick Bouley

Qué tipo de vino es

Monthélie “Aux Fournereaux” de Pierrick Bouley es un vino tinto tranquilo elaborado íntegramente a partir de Pinot Noir, pensado para ofrecer una expresión clara de la variedad y del lugar de origen. Su estilo se centra en una fruta definida y una textura equilibrada, con un perfil de sabor sólido y en armonía con la zona. La crianza en barrica contribuye a proporcionar mayor profundidad y una estructura más completa sin alterar el carácter del vino.

Origen

Se elabora en Monthélie, en Borgoña, en la parcela Aux Fournereaux, con exposición sur-sureste, que permite una maduración regular de las uvas. Los suelos combinan arcilla roja y marga sobre un subsuelo calizo y pedregoso, una mezcla que influye en el equilibrio entre tensión y textura. Este conjunto de elementos de terroir marca la identidad y el perfil gustativo del vino.

Cómo se elabora

Desde 2016 la vinificación se realiza sin adición de sulfuroso, con un manejo cuidadoso de las fermentaciones para preservar los aromas frescos y frutales. Tras la maceración con los hollejos y la fermentación, el vino pasa a una crianza de 12 meses en barrica, una fase que aporta complejidad y estructura. El objetivo es realzar el Pinot Noir manteniendo precisión y pureza expresiva.

Notas de cata

En nariz destacan los frutos rojos, con una nota fresca que acompaña la evolución aromática. En boca es amplio y estructurado, sostenido por una agradable acidez que prolonga el trago. Los taninos son suaves y bien integrados, contribuyendo a un final ordenado y en sintonía con el carácter frutal.

Con qué acompañarlo

Va muy bien con carnes rojas y caza, donde la frescura y la textura tánica realzan platos sabrosos. También se adapta a quesos curados, gracias a una estructura que soporta intensidad y persistencia. Por su carácter gastronómico, es ideal en la mesa sin requerir maridajes complicados.

Cuándo servirlo

Es una opción adecuada cuando se busca un Pinot Noir de Monthélie con una lectura clara del terruño y una estructura definida por la crianza en madera. Gracias a su capacidad de guarda, puede apreciarse también después de un periodo de reposo en botella, cuando el perfil se vuelve más pulido y complejo. La producción limitada refleja la dedicación de Pierrick Bouley tanto en viñedo como en bodega.