Monthélie AOC Les Toisières 2022 Domaine Rougeot

Was für ein Wein ist das?

Monthélie Les Toisières von Rougeot ist ein Weißwein aus der Côte de Beaune, hergestellt aus den für diese Region typischen weißen Trauben. Er besticht durch einen eleganten und zurückhaltenden Stil mit ausgewogener Struktur, die die Reife der Trauben widerspiegelt. Die Vinifikation erfolgt durch sanftes Pressen, natürliche Sedimentation und Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer langen Reifung, die die aromatische Klarheit bewahrt und die Präzision des Terroirs hervorhebt.

Herkunft

Die Trauben stammen vom Climat Les Toisières in Monthélie, gegenüber von Meursault und nahe Premier Cru La Taupine. Die Südlage sorgt für eine gleichmäßige Reifung und gut eingebundene Säure. Monthélie, bekannt für seine weißen und roten Burgunder, zeigt hier ein zurückhaltendes und geradliniges Profil.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion der Trauben im Weinberg, sodass nur gesunde und vollreife Trauben verarbeitet werden. Nach langsamem Pressen wird der Most zur natürlichen Sedimentation in Betontanks überführt. Die Gärung findet in Eichenfässern statt, der Ausbau erfolgt 18 Monate lang ohne neues Holz. Diese Entscheidung bewahrt die Identität des Ortes und begrenzt den aromatischen Einfluss der Eiche, während der Charakter des Weins authentisch bleibt.

Verkostungsnotizen

Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Melone, Apfel und frische Haselnuss, dazu eine feine Würze durch das gebrauchte Holz. Am Gaumen rund und harmonisch, mit zurückhaltender Frische, die das cremige Mundgefühl unterstützt. Das Finale ist klar, von mittlerer Länge und spiegelt die für Monthélie typische Eleganz und Zurückhaltung wider.

Speiseempfehlungen

Passt gut zu Ofenfischgerichten, zarten Risottos wie Spargelrisotto und zu Geflügel in leichten Zubereitungen. Die Noten von weißer Frucht und Haselnuss harmonieren auch mit milden Weichkäsen mit Edelpilzrinde, die zum Abschluss eines Essens serviert werden.

Servierempfehlung

Ideal für Liebhaber präziser und harmonischer Weißweine aus dem Burgund, geeignet für raffinierte Mittagessen und ungezwungene Abendessen. Servieren bei 10 bis 12 °C, eventuell vorher belüften, um die fruchtigen und nussigen Aromen zu entfalten. Dank ausgewogener Struktur und Fassausbau ist der Wein sofort trinkbereit oder kann im Keller reifen und dabei mit der Zeit mehr aromatische Komplexität entwickeln.