Monthélie AOC Les Toisières 2022 Domaine Rougeot

Quel type de vin est-ce

Monthélie Les Toisières de Rougeot est un blanc de la Côte de Beaune, élaboré à partir de cépages blancs typiques de la région. Il se distingue par son style élégant et mesuré, avec une structure équilibrée qui reflète la maturité des raisins. La vinification prévoit un pressurage doux, un débourbage naturel et une fermentation en fûts de chêne, suivis d'un long élevage qui préserve la pureté aromatique et valorise la précision du terroir.

Origine

Les raisins proviennent du climat Les Toisières à Monthélie, en face de Meursault et proche du Premier Cru La Taupine. L’exposition sud assure une maturation régulière et une acidité bien intégrée. Monthélie, réputée pour ses blancs et ses rouges de Bourgogne, révèle ici un profil sobre et linéaire.

Comment il est produit

La récolte est manuelle avec une sélection rigoureuse des grappes à la vigne, n’intégrant ainsi que des raisins sains et mûrs. Après un pressurage lent, le moût est placé en cuves ciment pour un débourbage naturel. La fermentation a lieu en fûts de chêne et le vin est élevé pendant 18 mois sans bois neuf. Ce choix préserve l’identité du lieu et limite l’apport aromatique du chêne, tandis que le caractère du vin reste authentique.

Notes de dégustation

À l’œil, il s’offre d’un jaune paille lumineux aux reflets dorés. Au nez, émergent des notes de melon, de pomme et de noisette fraîche, avec une légère touche épicée apportée par le chêne utilisé. La bouche est ronde et harmonieuse, avec une fraîcheur posée qui accompagne la trame crémeuse. La finale est nette, de persistance modérée, et reflète l’élégance et la sobriété typiques du terroir de Monthélie.

Accords mets et vins

Il accompagne parfaitement les poissons cuits au four, les risottos délicats comme celui aux asperges, et les volailles en préparations légères. Les notes de fruits blancs et de noisette s’accordent également avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie servis en fin de repas.

Quand le servir

Idéal pour ceux qui recherchent un blanc de Bourgogne précis et harmonieux, adapté aux déjeuners soignés comme aux dîners informels. Servir entre 10 et 12 °C, avec une éventuelle aération avant service pour mettre en valeur les notes de fruits et de fruits secs. Grâce à sa structure équilibrée et à son élevage sous bois, le vin est prêt à boire ou peut évoluer en cave et gagner encore en complexité aromatique avec le temps.