Monti Lessini DOC Metodo Classico Pas Dosé Le Macine Colli Vicentini

Der Monti Lessini Le Macine von Vitevis - Colli Vicentini ist ein Pas Dosé Metodo Classico-Schaumwein, der ausschließlich aus Durella-Trauben hergestellt wird, einer alten einheimischen Rebsorte der Lessinia. Die Weinberge befinden sich hauptsächlich in höheren Lagen mit Südausrichtung auf vulkanischen Böden, die dem Wein Mineralität und Frische verleihen. Dieser Schaumwein stellt einen authentischen und raffinierten Ausdruck der Veneto-Region dar.

Die Weinbereitung erfolgt nach dem Metodo Classico, mit einer ersten Gärung im Autoklaven, gefolgt von der zweiten Gärung in der Flasche. Der Wein ruht mindestens 36 Monate auf der Hefe, danach erfolgen manuelles Rütteln und Degorgieren. Diese lange Reifung ermöglicht die Entwicklung einer aromatischen Komplexität und einer eleganten Struktur, die perfekt mit der natürlichen Säure der Durella ausgeglichen ist.

Optisch präsentiert er sich strohgelb mit goldenen Reflexen und einem feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist breit gefächert, mit Anklängen von Honig, Akazienblüten und Weißdorn, begleitet von Noten von geröstetem Brot und Feuerstein. Am Gaumen ist er trocken, harmonisch, mit guter Struktur und gut ausbalancierter Säure, die seine entschlossene und raffinierte Persönlichkeit unterstreichen.

Er passt gut zu Fischgerichten, Kabeljau, weißem Fleisch und mittelgereiftem Käse.