Monti Lessini DOC Metodo Classico Pas Dosé Le Macine Colli Vicentini

Le Monti Lessini Le Macine de Vitevis - Colli Vicentini est un vin mousseux Pas Dosé Metodo Classico obtenu exclusivement à partir de raisins Durella, un ancien cépage autochtone de la Lessinia. Les vignobles sont principalement situés sur des collines élevées exposées au sud et sur des sols volcaniques, ce qui confère au vin minéralité et fraîcheur. Ce vin mousseux représente une expression authentique et raffinée de la région de la Vénétie.

La vinification suit le Metodo Classico, avec une première fermentation en autoclave suivie de la prise de mousse en bouteille. Le vin repose sur les lies pendant au moins 36 mois, après quoi le remuage manuel et le dégorgement ont lieu. Ce long affinage permet le développement d'une complexité aromatique et d'une structure élégante, en parfait équilibre avec l'acidité naturelle du Durella.

Visuellement, il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant. Le bouquet est ample, avec des notes de miel, de fleurs d'acacia et d'aubépine, accompagnées de notes de pain grillé et de pierre à fusil. En bouche, il est sec, harmonieux, avec une bonne structure et une acidité bien équilibrée, mettant en exergue sa personnalité décisive et raffinée.

Il se marie bien avec des plats à base de poisson, de morue, de viandes blanches et de fromages à demi-affinés.