Monti Lessini DOC Metodo Classico Pas Dosé Le Macine Colli Vicentini

Monti Lessini Le Macine van Vitevis - Colli Vicentini is een Pas Dosé Metodo Classico mousserende wijn gemaakt uitsluitend van Durella-druiven, een oude inheemse wijnstok van de Lessinia. De wijngaarden bevinden zich voornamelijk op hoge heuvels met zuidelijke blootstelling en op vulkanische bodems, wat de wijn mineraliteit en frisheid geeft. Deze mousserende wijn vertegenwoordigt een authentieke en verfijnde uitdrukking van de Veneto-regio.

De vinificatie volgt de Metodo Classico, met een eerste fermentatie in autoclaven gevolgd door de tweede gisting in de fles. De wijn rust minimaal 36 maanden op de droesem, waarna er handmatige remuage en degorgeren plaatsvinden. Deze lange rijping maakt de ontwikkeling van een aromatische complexiteit en een elegante structuur mogelijk, perfect in balans met de natuurlijke zuurgraad van Durella.

Visueel presenteert het zich met een stro-gele kleur met gouden reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet is breed, met hints van honing, acaciabloemen en meidoorn, vergezeld van tonen van geroosterd brood en vuursteen. In de mond is het droog, harmonieus, met een goede structuur en goed gebalanceerde zuurgraad, die zijn besliste en verfijnde karakter versterken.

Het gaat goed samen met visgerechten, kabeljauw, wit vlees en half gerijpte kazen.