Monti Lessini DOC Metodo Classico Pas Dosé Le Macine Colli Vicentini

Il Monti Lessini Le Macine di Vitevis - Colli Vicentini è uno spumante Pas Dosé Metodo Classico ottenuto esclusivamente da uve Durella, un antico vitigno autoctono della Lessinia. I vigneti si trovano prevalentemente in alta collina con esposizione a sud e su suoli vulcanici, che conferiscono al vino mineralità e freschezza. Questo spumante rappresenta un’espressione autentica e raffinata del territorio veneto.

La vinificazione segue il Metodo Classico, con una prima fermentazione in autoclave seguita dalla presa di spuma in bottiglia. Il vino riposa sui lieviti per almeno 36 mesi, dopo i quali si procede al remuage manuale e al degorgement. Questo lungo affinamento permette lo sviluppo di una complessità aromatica e di una struttura elegante, in perfetto equilibrio con l'acidità naturale della Durella.

Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio, con sentori di miele, fiori d’acacia e biancospino, accompagnati da note di pane tostato e pietra focaia. Al palato risulta secco, armonico, con buona struttura e acidità ben bilanciata, caratteristiche che ne esaltano la personalità decisa e raffinata.

Si abbina con piatti a base di pesce, baccalà, carni bianche e formaggi di media stagionatura.