Moscadello di Montalcino DOC 2019 Capanna

Das Moscadello di Montalcino der Firma Capanna wird in der Gemeinde Montosoli dank der Wiederentdeckung der alten Moscato Bianco-Stämme aus dem 16. Jahrhundert lebendig.

Am Ende der manuellen Erntevorgänge werden die Trauben in Stahl bei einer niedrigen Temperatur von 10 bis 15 ° C fermentiert, wobei die Häute 2 Tage lang mazeriert werden. Die Fermentation wird mit dem plötzlichen Absinken der Temperatur unterbrochen, um den richtigen Zuckergehalt zu gewährleisten, und vor der endgültigen Abfüllung schrittweise unter sterilen Bedingungen gefiltert.

Im Glas zeigt es ein schönes hellgoldgelbes. Die Nase zeichnet sich durch intensive Aromen aus, die für die Ausgangssorte charakteristisch sind, mit einem Wechsel von blumigen und fruchtigen Düften. Am Gaumen ist es angenehm süß und frisch.

Perfekt in Kombination mit trockenem Gebäck, Sahne und Fruchtdesserts, aber auch in Begleitung von Blauschimmelkäse.